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- 茶叶的味道来源
- 茶叶制作步骤
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- 其他一些茶叶的知识
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茶叶
分类
茶叶种类: 六大茶类完美分析介绍！茶友推荐收藏 (aboxtik.com)
1.绿茶（发酵率0%）
2.白茶（发酵率0-10%）
3.黄茶（发酵率10-20%）
4.青茶也称乌龙茶（发酵率30-60%）
5.红茶（发酵率80-100%）
6.黑茶（借助微生物深度发酵）
茶叶的味道来源
涩味来自茶多酚（功效：抗氧化、保健作用）
苦味来自咖啡因（刺激中枢神经，提神）
香味（酮类、脂类、醇类）
甜味（氨基酸
颜色（色素，花青素花黄素等等
茶叶制作步骤
主要步骤有：
1.采摘
i.采摘的位置，是叶芽还是叶子，采摘的时间（春茶最好）和天气
2.杀青
a.短时间高温处理防止发酵
3.萎凋
a.让茶叶自然失水，为后续揉捻和发酵做准备（对于白茶红茶乌龙茶等等发酵茶叶非常重要）
4.揉捻
a.通过大力揉捻促进茶叶细胞壁破裂，释放香气
5.发酵
a.除了黑茶，主要是生物氧化（多酚类物质被氧化
6.干燥
a.固定茶叶的香气和风味
名茶
主要和地区气候有关，具体哪个好喝看个人口味，没有高低贵贱
其他一些茶叶的知识
- 为什么有些茶叶要做成卷曲形或者球形？
茶叶被制成卷曲形或球形主要出于以下几个原因：
提高茶叶的耐泡性：卷曲或球形的茶叶由于表面积相对较小，在冲泡时茶叶不会一次性完全释放内部的物质，茶汤会在逐次冲泡中逐渐释放香气和滋味，这使得茶叶能够多次冲泡而不失味道。这对于像铁观音等乌龙茶尤为重要。
便于保存和运输：茶叶制成紧实的卷曲或球形，有利于节省空间，方便包装和储存。由于茶叶体积减少，包装效率提高，储存时也更加稳定。紧实的形状还减少了茶叶与空气的接触，延缓氧化，保持新鲜。
保护茶叶品质：在卷曲或揉成球形的过程中，茶叶会经过揉捻，这有助于破坏细胞壁，释放内含的香气和滋味成分。成形后的茶叶更能保留其香气和营养成分，也不易在运输和储存过程中破碎。
冲泡时的视觉效果：卷曲或球形茶叶在热水中慢慢舒展，逐渐释放香气和茶汁，这不仅增强了味觉体验，也带来了独特的视觉享受。茶叶在水中展开的过程常常被形容为"茶舞"，尤其在透明茶具中显得十分美观。
传统工艺和特色：制作卷曲或球形茶叶是一些传统制茶工艺的体现，尤其在某些名茶中，卷曲或球形外形成为其标志性特点。比如，铁观音以其紧实的球形著称，而碧螺春则以卷曲螺旋状的形态闻名。