如果MySQL中没有MVCC（多版本并发控制），将会产生以下影响：
1. 并发性能大幅下降：MVCC允许数据库读操作不加锁地执行，极大地提升了数据库的并发性能。没有MVCC的情况下，MySQL处理并发读写操作时，几乎不可避免地需要使用读写锁（如InnoDB的表锁或行锁），这意味着当一个事务正在修改某行数据时，所有尝试读取该行的其他事务都必须等待，直到修改事务完成并提交。这种锁等待机制会极大地限制系统的并发处理能力，特别是在高负载环境下，数据库的性能瓶颈会迅速显现。
2. 读取操作的“脏读”、“不可重复读”和“幻读”问题加剧：在没有MVCC的情况下，一个事务可能读取到另一个事务未提交的数据（脏读），在事务执行过程中，多次读取同一数据集合可能会得到不同的结果（不可重复读），当事务重新执行一个查询，返回了一个“幻影”行，即一个满足查询条件但之前不可见的行（幻读），这同样破坏了事务的隔离性。
3. 数据库设计的复杂性增加：为了弥补没有MVCC的缺陷，开发者可能需要采用更复杂的应用层逻辑来控制并发，如通过应用代码实现乐观锁或悲观锁策略。这不仅增加了代码的复杂度，还可能导致性能下降和错误率上升，因为数据库层面的并发控制通常比应用层更高效、更可靠。
4. 数据库的可用性和可扩展性受限：MVCC通过减少锁竞争和缩短锁持有时间，有助于提升数据库的可用性和可扩展性。没有MVCC，随着并发量的增加，锁竞争会愈发激烈，导致系统响应时间延长，甚至可能因锁等待超时而失败，进而影响整个系统的可用性。
综上所述，如果MySQL中没有MVCC，将会对数据库的并发性能、数据一致性、事务隔离性、设计的复杂性以及可用性和可扩展性产生深远影响。MVCC作为现代数据库系统的重要组成部分，其存在极大地促进了数据库在高并发环境下的稳定运行和高效处理。