1.配置文件my.cnf（默认latin1）
在Linux系统中，MySQL的配置文件my.cnf通常位于/etc/mysql/目录下。要设置MySQL使用UTF-8编码，需要确保客户端、数据库和连接这三个部分都使用UTF-8。
以下是一个简化的配置示例：
[client]default-character-set=utf8[mysql]default-character-set=utf8[mysqld]init_connect='SET NAMES utf8'character-set-server=utf8collation-server=utf8_general_ci解释：
-
[client]和[mysql]部分设置了客户端和交互式连接的默认字符集。 -
[mysqld]部分中init_connect选项为每个连接自动执行SET NAMES utf8，这告诉MySQL客户端将使用UTF-8发送查询，并且服务器也期望用UTF-8来发送数据。 -
character-set-server和collation-server设置了服务器端的默认字符集和校对集。
保存这些设置，然后重启MySQL服务以使配置生效：
sudo systemctl restart mysqld
确保MySQL的版本和您的配置兼容。如果您使用的是MySQL 5.7.5或更高版本，则可以使用character-set-server=utf8mb4和collation-server=utf8mb4_unicode_ci来支持更广泛的Unicode字符集。
以下是一个简单的my.cnf配置示例：
[mysqld]character-set-server=utf8mb4collation-server=utf8mb4_unicode_ciinit_connect='SET NAMES utf8mb4'[client]default-character-set=utf8mb4[mysql]default-character-set=utf8mb4解释：
-
character-set-server: 设置服务器字符集。 -
collation-server: 设置服务器字符排序规则。 -
init_connect: 每个客户端连接时自动执行的设置字符集命令。 -
default-character-set: 设置客户端默认字符集。
在修改了my.cnf配置文件后，需要重启MySQL服务以使配置生效：
sudo systemctl restart mysqld
或者，如果你不使用systemctl，可以使用以下命令：
sudo service mysqld restart
确保在重启MySQL服务之前备份好你的数据库，以防出现问题。
2.修改已有数据库编码
一个示例代码，假设你要将名为mydb的库的编码从当前编码更改为utf8mb4：
ALTER DATABASE mydb CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;3.修改已有表编码
一个示例代码，假设你要将名为my_table的表的编码从当前编码更改为utf8mb4：
ALTER TABLE my_table CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;请注意，你还需要指定正确的校对规则（COLLATE），这里使用的是utf8mb4_unicode_ci，这是与utf8mb4字符集相关的一个常用校对规则，utf-8常用校对规则为utf8_general_ci。
4.修改特定列的编码
ALTER TABLE my_table CHANGE column_name column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;在这里，column_name是需要更改编码的列的名称，VARCHAR(255)是列的数据类型和大小，根据实际情况进行调整。
确保在执行这些操作之前，你有足够的权限，并且已经备份了数据库，以防操作出现意外情况。